にんじんを干す

にんじんを乾燥中。あたりにはにんじんの香りが広がっている。本当は日陰で干すのが正しいが、この時期、湿気がきて、水分が多いにんじんがかびてしまう。そのため、やむなく天日干しに。乾燥後は、オイルに漬けてにんじんのエキスを抽出する。