白扇酒造を訪問しました Part.1

ご無沙汰しておりました。久々に投稿します!　

写真は、白扇酒造は本みりん「福来純三年熟成本みりん」、「古々味醂」、それと料理酒「花美蔵」の蔵元さんです。

以前、蔵の中の醸造現場を見せていただきました。

  スーパーなどの店頭でよく見かける「みりん風調味料」とは、水、アルコール、砂糖、化学調味料を混ぜあわせた液体ですが、昔ながらの本みりんは米麹、もち米、焼酎を原料にして時間と手をかけて作ります。時間をかけることによって、たくさんのアミノ酸が醸成され、本みりんは、深い旨みを持つのです。